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          超意兴:把子肉里的济南滋味更新时间:2018-01-02  来源:齐鲁风情  浏览次数:

          100多年前的一个早晨,一个叫做“正泰恒”的商贸铺在一片鞭炮声中开业aaa。为了方便来往客商吃饭,铺子旁边搭了个雨布棚,卖大米干饭配把子肉aaaaa。这就是100年后的超意兴雏形aaa。城市是会说话的,食物就是她的语言aaaa。一块巴掌大的把子肉,饱蘸着浓郁的汤汁,铺在颗颗莹润、洁白如雪的米饭上aaaa。“好米干饭把子肉”,不甚精致,却实实在在aaaa。抚慰了济南人的胃,也养踏实了济南人的心aaaaa。小吃最能体现一个城市的精髓aaaaa。把子肉的语言,是实在,济南人的性格,是厚道aaaa。好米干饭地道把子肉超意兴的把子肉,肥而不腻、瘦而不柴,入口醇厚有余香,掉在地上,像豆腐一样摔得稀碎aaaa。在济南,从来没有一个快餐品牌像超意兴一样,用传统的老滋味,快餐的新方式,席卷整个城市的味蕾aaaaa。“秘诀有二,一是真材实料不掺假,二是传统工艺做出肉的真香aaaaa。”超意兴的副总张传斌介绍,超意兴一天要生产1万多斤把子肉,约5万块aaaa。按照济南人口约681万人来计算,每天约136个人中,就有一人在吃超意兴的把子肉aaaaa。“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”aaa。虽然是快餐,但超意兴做出了百年老店传承的风格——“肉是双汇、维尔康等大厂家统一供货,调料是来自德馨斋、李锦记,米都是东北大米aaa。我们作为赠品的玉米粥,玉米来自河南,河南玉米喝起来最香aaaaa。”说起自家的产品,超意兴市场部主任邹宝国如数家珍,在他看来,食材如药材,地道药材才能生产出好药,最好的食材组合,才能做出美味的食物aaa。中央厨房做出标准味让老字号跟得上现代经济的脚步,这是很多百年老企业都在思考的一个问题aaaa。1993年,超意兴总经理张超成立了皇冠体育在线,并成功注册了“正泰恒”和“超意兴”商标aaaa。从火车站附近的一家15平米的超意兴开始,到目前遍布济南大街小巷的100多家超意兴门店,曾经张超祖辈们走了一个世纪都未走过的路,张超只用了20多年aaa。而超意兴成功的秘诀,是将传统与现代相融合,在保留传统工艺的基础上用现代技术进行“武装”,通过“中央厨房”、“冷链配送”、“标准采购”,在流水线上做出“标准济南味”aaaaa。“生产设备大多是德国进口,每块把子肉的重量误差不会超过3克”aaaa。超意兴快餐生产基地的工作人员告诉记者,把子肉、炸鸡蛋、四喜丸子等等超意兴特色菜,每一种都有专业化生产线和严格标准,每条生产线的工人只有寥寥四五人,却能做出满足整个济南市并辐射泰安、德州、聊城等周边市区的熟食产品aaaa。整个基地从原料采购一直到深度加工、成品输出,形成了现代化的流水化作业程序,最终由制作中心配送到各家连锁餐厅,形成市场一致、成品一致、美味一致、价位一致的品牌快餐,实现“不走样”的复制能力,确保每位来超意兴的顾客享受到真正传统的“地道济南味”aaaaa。